Le Latin jazz qui combine des rythmes latino-américains avec des harmonies de jazz des Etats Unis, en plus de racines africaines communes, a pour origine les échanges commerciaux entre les villes portuaires des Caraïbes ; ainsi la Nouvelle-Orléans accueillera les influences des îles espagnoles et des Antilles françaises. Cubains, Portoricains, Mexicains, Martiniquais et Guadeloupéens, Haïtiens et Dominicains apporteront dans leurs bagages les danses, les percussions, les rituels vaudous. Des morceaux de choix dans le premier opus avec, bien sûr, Manteca de Dizzie Gillespie et Chano Pozo, la version animée de Besame mucho par l'argentin Oscar Aleman, ou le sublime Perdido du portoricain Juan Tizol... Dans le second opus, la version de Besame Mucho chantée par Denise King est plus lacrymale ; à retrouver aussi Mercedes Sosa accompagnée des jazzmen de Cordoba, la bossa chantée par Catia Werneck, mais aussi le flamenco joué par Pierre Bertrand et Antonio El Titi qui accompagne David Reinhardt...